I love Salmon all the way. Though the salmon had this strong flavor but it fit to any kind of cuisine. I like to challenge myself when it comes to experimenting new recipes staring Salmon. Casting the fellow ingredients is not an easy process because I want to be surprised by the result.
In this recipe I chose old school by selecting match made in heaven herbs such as dill, cilantro and fennel. The effect of the herbs’ flavor to the juicy fish is not strong yet it was aromatic. I also sealed this this match with capers and mustard sauce.
Ingredients:
One whole salmon (sliced in half but intact from the back)
Herbs bouquet (cilantro and dill)
One fennel’s head chopped into slices
One lemon chopped into slices
Peel of one lemon
3 tabs olive oil
Sea salt
Cotton third (soaked in water)
Method:
Pre-heat oven to 220C or 450F.
On a flat baking tray place a rack and set aside. It is important to use flat baking tray with rack because it will allow the whole fish to cook at the same time and keep its juices sealed inside the flesh.
Grease the inside of the fish with olive oil and sprinkle with salt and score the exterior skin with sharp knife.
Place the lemon & fennel slices then top them with the herbs and lemon peel, tuck any excess filling back into the fish. Secure the salmon with butcher twine at 2 inch intervals. Bruch the skin with olive oil and season with salt.
Place on the rake and roast in the oven for 30-35 minutes. Remove from the oven and let it rest for about 10 minutes before serving.
Serve with capers and mustard sauce. I choose to serve it on top of white Egyptian rice and roasted asparagus.
Bon appetit!
*********************************************************************************************************************************************
السلمون المشوي بالأعشاب العطرية
أنا من عشاق السلمون بأي طريقة كان. و السلمون من الاسماك ذات النكهة القوية ومع ذلك فإنه يصلح في عدد كيبر من الوصفات. في هذه الوصفة اخترت الطعم الكلاسيكي للسلمون مع الاعشاب العطرية المشهورة عند ذكر السلمون منها : الكزبرة الخضراء و الشبت و الشمر
:المقادير
سمك سلمون كامل مقطوع من المنتصف
حبة شمر كاملة مقطعة شرائح
بوكيه من الشبت و الكزبرة الخضراء
قشر ليمونة
شرائح ليمونة
زيت زيتون
ملح بحري
خيط قطني منقوع في ماء
:الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 220م او 450ف
احضري صينية للخبز مسطحة و عليها شبك. من المهم ان تكون الصينية مسطحة حتى يتحمر السمك في وقت واحد و يحتفظ بالسوائل داخل السمكة لتصبح طرية جوسي
ادهني وسط السمكة بزيت الزيتون و تبليها بالملح ثم ضعي شرائح الليمون و الشمر و الأعشاب و قشر الليمون
بسكين حاد قومي بعمل خطوط على ظهر السمكة ثم ادهنيه بالزيت و تبليه بالملح ثم اربطي السمكة بخيط القطن مثل الصورة
ضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ثم اخرجيه من الفرن ودعيه ليرتاح لمدة عشر دقائق
قدميه مع الأرز أو البطاطا أو نوع الخضار المفضل
انا قدمته مع الرز و صوص الكيبر بالخردل و الهيليون المشوي
بالهنا و الصحة