For quite some time I have been trying to persuade the girls to incorporate carrots into their diet, but unfortunately my attempts were failed.
So I had this idea of carrot cake recipe and I convinced the girls that they should demonstrate it in their YouTube channel.
This recipe is easy even a seven years old can do it, of course under the supervision of an adult. I also added an additional intensive (Strawberries) as garnish so they were super excited to watch me decorate the cake.
Enough chit chat and let’s do the recipe!
The ingredients:
(For the dry ingredients)
1 cup of all-purpose flour
2 tabs corn starch
2 tsp baking powder
(For the wet ingredients)
1 cup light brown sugar
1/2 cup melted butter (100 grams)
4 eggs (room temperature)
1 tsp vanilla extract
2 tsp cinnamon
1tsp nutmeg
4 large grated carrots
2/3 cup chopped pecans
Method:
Pre-heat oven to 170c – 335F.
In a big bowl add the sugar and the melted butter and mix. Add the eggs one at a time and mix well then add the vanilla and the cinnamon.
In a separate bowl mix the dry ingredients, then pour over the wet mixture and mix well (but do not over mix) then add the carrots, the nutmeg and the pecans.
In greased 2 baking pans, divide the batter into the 2 baking pans and bake in the oven for 25-30 minutes. Remove from oven and let the cake rest for 5 minutes in the pans then move to a cooling rack until the cake is completely cooled.
To assemble the cake I used 1/4 cup of cream, 100 grams of cream cheese and 5 tabs of powdered sugar.
I put the frosting in the middle of the bottom layer and spread it un-evenly with a spoon. Then added strawberry slices over the frosting. I did the same with the top layer but I garnished the top with whole strawberries and some dark red grabs.
Slice and enjoy!
Bon appetit!
Below is the recipe’s demonstration video by Shiraz & Shahinda
**************************************************************************************************************
كيكة الجزر
لفترة من الزمن و أنا أحاول إقناع بناتي بأهمية وجود الجزر كجزء رئيسي من حميتهم الغذائية لكن بدون جدوى. حتى خطر على بالي أن اقنعهم بعمل كيكة الجزر و تحميل مقطع You Tube الفيديو على قناتهم في
هذه الوصفة جداً سهلة و يمكن تطبيقا حتى من طفل بعمر سبع سنوات طبعاً بإشراف شخص بالغ
المقادير
المقادير الجافة
كوب دقيق
ملعقتان طعام نشاء
ملعقتان صغيرة بيكنج باودر
المقادير السائلة
كوب سكر بني
نصف كوب زبدة مذابة
أربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة فانيلا
ملعقتان صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
أربعة حبات جزر مبشورة
ثلثي كوب بيكان مقطع
الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 170م او 335ف
في وعاء عميق و كبير ضعي السكر و الزبدة و حركى ليصبح مزيج متجانس ثم ضيفي البيض و الفانيلا و القرفة مع التحريك المستمر
في وعاء اخر اخلطي الدقيق مع النشاء و البيكنج باودر ثم اسكبيه فوق الخليط السائل و حركيه قليلا دون الإفراط في التقليب ثم ضيفي الجزر و البيكان وجوزة الطيب
في صينيتين للخبز مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة قسمي خليط الكيك إلى قسمين متساوية و اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة
اخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك ليرتاح لمدة خمس دقائق في الصينية ثم اقلبي الصينية على شبك التبريد و اتركي الكيك حتى يبرد كليا
لتزين الكيك استخدمت كيمة الخفق مع جبنة الكريمة و سكر بودرة و قطع الفراولة
بالهناء و العافية
