Eggs Benedict is a traditional American brunch or breakfast dish that consists of two halves of an English muffin each of which is topped with Canadian bacon, ham or sometimes bacon, a poached egg, and hollandaise sauce. The dish was first popularized in New York City.
My simple version consists of Sour Dough Bread, Blue Cheese, Smoked Salmon & (2) Soft Poached Eggs.
Ingredients:
2 large eggs (free range) if possible
2 slices of homemade sour dough bread or you may substitute it with toast
2 slices of blue cheese (Roquefort) if possible or (any cheese that is easy to spread)
2 slices of Norwegian smoked salmon
2 cups of water
2 tbsp. of white vinegar
Method:
Fill a narrow saucepan about 2/3 full with water and bring to a boil on medium heat, then add the vinegar.
Turn the heat down and let the water relax, you should see bubbles coming up to the surface.
Crack the egg into a small measuring cup or ramekin, preferably one with a long handle. This will help you ease the egg into the water.
Use the measuring cup to carefully slide the egg into the water, cooking time for a poached egg is up to you, and it depends on how well you like your eggs done and how hot the water is. But 3 to 4 minutes, give or take, in lightly simmering water, will give you a firm white and a gooey but still runny yolk.
Meanwhile, spread the blue cheese on the bread and top it with the smoke salmon.
Use a slotted spoon to remove the egg from the water and pat the egg dry lightly with a paper towel.
Place the poached egg on the prepared bread and season to taste with salt and pepper (I used paprika!)
If you want to poach multiple eggs at once, make sure your pan is big enough to accommodate all the eggs without crowding them; poach in batches if necessary. Crack each egg into its own measuring cup before starting and slip them into the water one after the next. Add an extra 30 seconds or so to the cooking time for each extra egg.
Bon appetit!
*********************************************************************************************************
(البيض المسلوق في الماء بدون قشر (بيض البنديكت
هذا الطبق يعتبر من الأطباق الأمريكية المشهورة على مائدة الإفطار و يتكون من شريحة خبز محمص و عليها بيضة مسلوقة و صوص الهولنديز
طريقتي في التحضير مختلفة، حيث استخدمت مع الخبز المحمص جبنة زرقاء و سلمون مدخن
المقادير
بيضتان كبيرة الحجم
شريحتان من الخبز البيتي الأسمر
شريحتان من الجبنة الفرنسية الزرقاء – بالأمكان استخدام أي نوع من الجبن
شريحتان سلمون مدخن – يمكن استخدام اي نوع من انواع اللحوم المدخنة
كوبان من الماء
ملعقتان من الخل الابيض
الطريقة
املئي قدر صغير و عميق بمقدار الماء و اتركيه على نار عالية ليغلي لمدة خمسة دقائق، ثم خفضي الحرارة و أضيفي الخل
أكسري البيضة و ضعيها في كوب للمقادير أو في زبدية صغيرة ثم اسكبي البيضة في الماء المغلي و اتركيها لمدة أربعة دقائق
في هذه الاثناء حمصي الخبز و ادهنيه بالجبن و ضعي فوقه السلمون المدخن
ارفعي البيضة من الماء بملعقة كبيرة بها فتحات حتى يتصفى الماء الزائد و امسحي برفق على البيضة بمنديل
ضعي البيضة فوق الخبز المعد و رشي عليه قليل من الملح و الفلفل- انا أضفت قليل من الببريكا
في حال أردتي سلق كمية من البيض في وقت واحد أنصح باستخدام قدر كبير يستوعب العدد دون أن يزدحم البيض، بالإضافة إلى زيادة وقت السلق ثلاثون ثانية إضافية لكل بيضة