Ladoo is a well-known Indian (Halwa) dessert that is so delicious and requires only a few ingredients and can be ready within 30 minutes. This dessert is also well-known in Hijaz area due to the immigration of Indian Pilgrims to Makka & Madinah.
My version of this ladoo recipe is easy and does not require frying in oil. Usually Ladoo is made from (Besan flour) check pea flour but I substitute it with Semolina. I also infused coconut in the recipe because I love coconut! You can adjust this recipe to your liking by adding flavors or special type of nuts or dried fruit.
The result will be a melt in your mouth ladoo and no one will stop at one.
Ingredients:
1 and 1/2 cup fine semolina
1 cup shredded coconut
2/3 cup sugar (granulated or brown)
1 tbsp. cardamom powder
3 tbsp. Ghee or butter or coconut oil (for vegan option)
1/2 cup milk (whole or low fat or skimmed)
Method:
Heat the ghee in large nonstick pan and add the semolina to the pan and roast on medium heat until it turn golden brown. It should take about 10 minutes.
Then add the coconut and the cardamom and continue roasting for further 5 minutes.
Add the sugar and stir quickly the slowly add the milk. At this point you will find that the semolina is bubbling, continue stirring till all liquid is absorbed for about 5 minutes. At this point if you feel that the semolina is not cooked, you may add a tbsp. of milk and continue stirring until the mixture pulls away from the sides of the pan.
Turn the heat off and place the pan to the kitchen counter and let the mixture cool for 10 minutes.
At this point you can press the ladoo into molds or shape it with your hands, after adding your favorite kind of nuts or dried fruit.
Serve it warm or cold and garnish with more nuts (I use pistachios & rose petals)
Bon appetit!
حلوى اللدو بالسميد و جوز الهند
اللدو من الحلويات الهندية المشهورة في منطقة الحجاز و تعمل خصيصاً في المناسبات و الأعياد و من المعروف أنه من مكوناتها الأساسية دقيق الحمص
في هذه الوصفة قمت بتطوير هذه الحلوى و استخدمت السميد بدلا من دقيق الحمص بالإضافة إلى جوز الهند المبشور. يمكن تعديل الوصفة بإضافة النوع المفضل من المكسرات أو النكهات أو الفواكه المجففة
!و لا أعتقد ان الكل سوف يتوقف عند قطعة واحدة فقط
المقادير
كوب ونصف سميد ناعم
كوب جوز الهند مبشور
ثلثي كوب سكر
ملعقة طعام هيل مطحون
ثلاث ملاعق طعام سمن أو زبدة أو زيت جوز الهند
نصف كوب حليب سائل (أي نوع)
الطريقة
في طاوة عميقة و غير لاصقة نذيب السمن على نار متوسطة ثم نضيف السميد مع التقليب بملعقة خشبية. و يستمر التقليب لمدة 10 عشرة دقائق ثم نضيف جوز الهند و الهيل و يقلب لمدة 5 خمسة دقائق أخرى
يضاف السكر و يقلب المزيج ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى يمتزج الخيط و يمتص السميد سائل الحليب و يصبح الخليط متماسك نوعاً ما، في حال احتاج الخليكمية سائل أكثر يمكن إضافة القليل من الحليب
نطفي النار و ننقل الخليط إلى كاونتر المطبخ و يترك ليبرد لمدة 10 عشرة دقائق
في هذه المرحلة يمكن تشكيل الحلوى بوضعها في قوالب أو باليد بعد خلطها بنوع المكسرات المفضل لديكم و تقدم مع المكسرات
تقدم دافئة أو باردة،، و بالهنا و الصحة
