A wonderful way to start your day with a cup of coffee paired with aromatic Italian Biscotti. This recipe is simple though it may sound fancy & sophisticated.
The word “biscotti” means baked twice, this what makes the crunchy texture of the biscotti and usually they are dipped in coffee to provide some sort of moisture.
Enough talking & let’s do it!
Ingredients:
2 cups of sifted non-bleached flour
1 tsp baking powder
2/3 cup brown sugar
50 grams melted butter
2 eggs
1 tsp vanilla beans seeds or vanilla extract
1 tbsp funnel powder or aniseed powder
½ cup whole almonds (skin on)
Method:
In a bowl mix flour, baking powder & funnel/aniseed.
In another bowl mix sugar, butter, egg & vanilla then add the flour mixture and mix the dough until all ingredients are incorporated.
You may use a stand mixer, a food processor or by hand.
Add the almonds and kneed for about 30 seconds, then shape the dough to a ball and cut into two pieces.
Shape each piece to a log and wrap it with cling foil and place it in the freezer for 30 minutes.
Meanwhile, pre heat the oven to 300F / 150 c degrees.
Remove the log shaped biscotti dough from the freezer and unwrap it, then put it on a flat baking tray lined with parchment paper and bake for 35 minutes.
Remove the baked biscotti log from the oven and let cool for about 30 minutes.
(It’s important at this stage to let the biscotti cool completely before slicing, otherwise it will fall apart)
Cut the biscotti with serrated knife diagonally and place them on a baking sheet.
Bake for the second time with the same temperature for about 10-12 minutes.
Rotate the pan & bake for further 7-10 minutes.
Remove from oven and let them cool completely before serving. You may store them in an airtight container & they will last for about 2-3 weeks.
Bon apatite!
البسكويت الايطالي
(الكلمة تعني الخبز مرتين)
(المقادير)
٢ كوب دقيق منخول
١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/3 كوب سكر
٦٠ جرام زبدة مذابة
٢ بيضة متوسطة الحجم
١ ملعقة صغيرة بذور الفانيليا
١ ملعقة طعام شمر او ينسون مطحون
١/٢ كوب لوز
(الطريقة)
نخلط السكر مع الزبدة و البيض مع اضافة الفانيليا. ثم نبدأ بإضافة الدقيق مع التقليب حتى يصبح الخليط متماسك.
يعجن الخليط باليد قليلا ثم يضاف الشمر و حبات اللوز.
يقسم العجين الى قسمين و يشكل على هيئة أسطوانية و يغلف بنايلون لاصق و يوضع في الفريزر لمدة ٣٠ دقيقية.
بعد مرور الوقت يزال النايلون و يوضع العجين في صينية للخبز و يخبز لمدة ٣٥ دقيقية في فرن مسبق التسخين على حرارة
١٥٠م او ٣٠٠ف.
بعد اخراج البسكويت للمرة الاولى يترك ليبرد لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقة، ثم يقطع بسكين مسننة الأطراف و يوزع في صينة للخبز.
يعاد الى الفرن مرة اخرى على نفس درجة الحرارة لمدة ١٠ دقائق ثم يغير اتجاه الصينية و يخبز لعشرة دقائق اخرى.
يترك ليبرد تماما قبل تقديمه او تخزينه في وعاء زجاجي