Salmon is considered to be healthy due to the fish's high protein, high omega-3 fatty acids, and high vitamin D.
This recipe is easy to execute & does not require lots of preparations.
Let’s get stated!
Ingredients:
5 pieces of salmon fillets (depending on the number of servings)
½ cup of fresh chopped cilantro (coriander)
7 cloves of garlic (pealed)
Juice of 2 lemons
Zest of 1 large lemon
150 grams of baby asparagus
3 tbsp. olive oil
5 springs of rosemary (optional)
2 whole heads of garlic roasted (optional)
Salt & pepper
Method:
In food processor or a blender add the cilantro, ½ the amount of lemon juice, 7 cloves of garlic & olive oil and mix until you get a thick paste.
In a baking dish/tray place a parchment paper and sprinkle the lemon zest, rosemary, olive oil, the rest of lemon juice then place the asparagus & the salmon fillets.
Smear the top of salmon with the cilantro paste and sprinkle salt & pepper.
Cover the baking tray with foil, and bake in preheated oven 400F / 200 C, for 15 minutes.
Uncover the tray and bake for further 7 to 10 minutes.
Serve immediately with your favorite starch or as it is.
You may prepare the cilantro pesto ahead of time & store it in the fridge up to 3 days or freeze it in small individual zip log bags up to 3 months.
I like to add roasted garlic to my salmon for extra smoky flavor.
Please feel free to add your favorite veggies, herbs or spisce & let me know how it goes.
Bon appetit!
****************************************************************************************************************
السلمون المشوي بتتبيلة بيستو الكزبرة
المقادير:
٤ قطع سلمون فيليه مغسول و مجفف
٢/١ نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
7 فصوص ثوم مفرومة
5 ملاعق طعام عصير ليمون
٤ ملاعق طعام زيت زيتون
150 جرام هيلون
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
الطريقة:
توضع جميع المقادير ماعدا السلمون في خلاط او محضرة الطعام و تخلط حتى تصبح على هيئة معجون سميك.
في صينية للخبز تغطى بورق يتم نثر قشر الليمون و أغصان إكليل الجبل ثم نضع الهيليون و السلمون و يغطى بمعجون الكزبرة.
في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة ٢١٠م او ٤٢٥ف نضع الصينية بعد تغطيتها بالقصدير لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت
نزيل غطاء القصدير و تترك الصينية لمدة 7 أو 10 دقائق أخرى.
يقدم فوراً مع الأرز او البطاطا.